Noedels met rundvlees en groenten

Zot van Chinees? Dan is dit het ideale gerechtje dat ook snel klaar is.

Ingrediënten:

- Noedels (naar keuze)
- Rundvlees (Biefstuk is hiervoor o.a. geschikt)
- Lente ui
- Zoete paprika
- Wortel
- Courgette slierten
- Sojascheuten
- Soja saus
- Peper en zout

Bereidingswijze:

We starten met het koken van de noedels. Kook ze zoals aangegeven op de verpakking, voor elk merk is dit wel anders. Ondertussen beginnen we met het versnijden van de groenten en het vlees. Snij alles in gelijke reepjes. Eens de noedels gekookt zijn, laten we deze goed uitlekken zodat er geen water meer overblijft. Zet aan de kant, dit mag gerust wat afkoelen.

Daarna bakken we het vlees aan in een wok. Eens dit goed gebakken is doen we het uit de pan en zetten dit aan de kant. Laat het uitlekken op wat keukenpapier.

Vervolgens bakken we de groenten kort, maar krachtig, zodat alles nog goed krokant blijft. Daarna voegen we het vlees en de noedels toe. Wok alles nog eens goed en voeg soja saus naar eigen smaak toe. Kruid daarna nog wat af met peper en, indien nodig, zout. Opgelet want de sojasaus is zelf ook al vrij zout.

Alles opscheppen en klaar is kees!

Een gezonde, maar lekkere schotel in een handomdraai.

Smakelijk!

Quinoa salade met zoete aardappel, spekjes en groentjes

Een quinoa salade is een ideale lunch om op voorhand te maken en... nog gezond ook!

Ingrediënten:

- 1 ui of sjalot
- 2 tassen quinoa
- kippen -of groentebouillon
- sojasaus en olie (arachideolie of maisolie)
- 1 tomaat
- 1 zoete aardappel
- 1 zoete paprika
- stukje komkommer
- kleine spekjes
- peper en zout

Bereidingswijze:

1. Snij de ui of sjalot in kleine stukjes en stoof deze aan in een klein klontje boter.
2. Voeg vervolgens de quinoa toe en roer het geheel goed om.
3. Daarna gieten we de bouillon erbij en brengen dit aan de kook.
4. Laat een 20-tal minuutjes sudderen op een zacht vuurtje en roer af en toe eens om.
5. Vervolgens bakken we de spekjes krokant en laten deze uitlekken op een keukenpapier.
6. Daarna doen we hetzelfde met de zoete aardappel. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Bak ze vervolgens gaar in een klontje boter en laat ook uitlekken op een stuk keukenpapier.
7. Dan is het tijd om alle groentjes fijn te snijden. Snij de tomaat, komkommer en zoete paprika in kleine blokjes en zet aan de kant.
8. Vervolgens is het tijd om de vinaigrette te maken. Meng 1 deel sojasaus op 2 delen olie en kruid af met wat peper.
9. Als de quinoa gaar is, laten we deze goed afkoelen.
10. Meng ten slotte alle ingrediënten door elkaar, afkruiden.... en smullen maar!

Granola met cranberry's

Een lekker en gezond ontbijt begint tegenwoordig met havermout. Beter nog, zelfgemaakte granola.
Dit is alvast 1 van de zo vele receptjes. Je kan hierin eindeloos variëren.

Ingrediënten:

- havermout
- pompoenpitten
- sesamzaadjes
- pijnboompitten
- agavesiroop
- gedroogde ananas en cranberry's
- kokosschilfers

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 150°.

Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom (behalve de ananas en cranberry's). En roer hier de agavesiroop onder. Ik vermeld hier bewust geen hoeveelheden omdat ik het zelf gewoon op het zicht doe. Uitproberen in de boodschap en zien wat je zelf lekker vindt.

Bedek daarna een bakplaat met een bakpapier en stort het mengsel hier op uit. Verdeel alles gelijkmatig.

Bak ongeveer 20 min in de oven en roer halverwege alles eens om. De baktijd is ook weer afhankelijk van de oven, dus hou het goed in het oog.

Smakelijk

Pizza met currysaus, gebakken gehakt en gegrilde aubergines

Het is eens wat anders dacht ik. Een pizza met currysaus in plaats van de klassieke tomatensaus.

 Ik gebruikte hiervoor de Original Wok All Natural Curry van het merk Go-Tan. Dit is eigenlijk een woksaus, maar ook perfect geschikt als basis voor een pizza. Ik testte dit met plezier eens uit en was verrast door de smaak. Echt lekker!

Ingrediënten:

- 1 kant-en-klare pizzabodem
- currysaus (kan je eventueel ook gewoon zelf maken)
- 1/2 aubergine
- 1/2 ui
- 5-tal champignons
- gehakt
- mozarella
- enkele groene olijven
- kruiden: peper, zout, oregano

Bereidingswijze:

Warm de oven voor op 250°.

Daarna bakken we het gehakt aan, samen met de gesnipperde ui.

Vervolgens snijden we de aubergines in plakjes en zetten de laten de grillpan heet worden.
Daarna grillen we de aubergines even kort aan zodat je een mooi ruitjespatroon krijgt. Ondertussen snijden we champignons in kleinere stukjes.

De volgende stap is het  uitrollen van de pizzabodem op een bakplaat.

Besmeer deze rijkelijk met de currysaus en beleg met alle overige ingrediënten: gehakt, aubergines, champignons, olijven, kruiden en mozzarella.

Schuif in de oven gedurende 10 minuten op 250 graden en nog een 5-tal minuten op een 200 graden.

Smakelijk!

Aardappeltjes met rozemarijn in de oven met kip en appelmoes

Van dit gerecht heb je 2 varianten. Eerst en vooral een vers, alles zelf gemaakte variant en in de tweede plaats een luiwijvenvariant waarbij je enkel de aardappeltjes zelf maakt (ook al hebben ze die tegenwoordig ook in het diepvriesvak) ;-). Ik verkies toch de zelfgemaakte versie. Misschien iets meer werk, maar dat is het zeker en vast waard!

Ingrediënten:

Voor de aardappelen:

- Vastkokende aardappelen (zoals Charlotte of Nicola)
- Gedroogde rozemarijn
- Verse of gedroogde look
- Peper en zout
- Olijfolie

Voor de kippenbouten:

- Kippenbouten
- Kippenkruiden

Voor de appelmoes:

- Jonagold appelen
- Suiker

Bereidingswijze:

We beginnen met de aardappelen, deze hebben het langst nodig om volledig te garen.
Warm de oven voor op 210°. Was ondertussen de aardappelen gronding met de schil aan. Snij de aardappelen in grote frieten en dep ze goed droog met een propere keukenhanddoek of keukenpapier.
Doe vervolgens de aardappelen in een ovenschaal en giet er wat olijfolie over. Doe daarna alle kruiden erbij zoals de rozemarijn, look, peper en zout en meng alles goed door elkaar.
Zet in de oven gedurende 40 minuten en roer halverwege de baktijd alles goed om.

Vervolgens gaan we verder met de kip. Wrijf de kippenbouten in met de kippenkruiden en bak alle kanten kort aan. Laat vervolgens de kip verder bakken op een klein vuur onder deksel. Na ongeveer 30 minuten zouden deze moeten klaar zijn.

Ten slotte maken we de appelmoes. Schil de appelen en snij in kleine stukjes. Doe deze in een pot en zet op een klein vuurtje. Doe eventueel een klein scheutje water erbij zodat ze niet gaan aanbranden. Stoof de appelen tot ze gaar zijn. Zet de mixer er in en voeg wat suiker toe.

Smakelijk!

Tip: met het aanbaksel van de kip kan je een heel lekker sausje maken. Voeg een scheutje water toe en laat even inkoken zodat alle bakresten loskomen. Voeg daarna wat maiszetmeel toe en laat effe koken en klaar is kees.

Verveine-Gember thee

Met dit aanhoudend warme weer, is een verfrissend drankje wel op zijn plaats. Een heerlijke thee kan
dan zeker wonderen doen! Een verrassende combinatie van verfrissende verveine, die ook nog eens super ruikt, samen met de pittige toets van gember, zeker het proberen waard!

Ingrediënten (voor 1 liter):

- 5-tal takjes verveine
- 4 cm gember
- water

Bereidingswijze:

We beginnen met het koken van het water. Ondertussen doen we de verveine en gember in een karaf. Zorg er wel voor dat de karaf geschikt is voor warme dranken. Ik gebruik voor het maken een oude koffiepot (van een oude koffiemachine) en laat de drank hierin afkoelen alvorens ik hem overgiet in een karaf.

Daarna schenken we het kokend water op de verveine en de gember en laten dit goed trekken tot het koud is. Er mogen zeker nog enkele takjes verveine en stukjes gember in de karaf blijven, dit zorgt voor een leuk visueel effect.

Laat deze drank goed koelen in de koelkast gedurende 1 nacht.

Tip: voor de liefhebbers kan er ook altijd nog een beetje honing bij.

Pizza bianca met kip en boursin

Een pizza bianca is een pizza met een witte saus of kaas ipv de klassieke tomatensaus. Altijd lekker als je eens weinig tijd hebt. En geef toe, zelf gemaakt smaakt dit toch veel beter dan kant-en-klaar uit de diepvries? ;-

Ingrediënten:

- 1 pizzabodem (zelf gemaakt of van Herta)
- Boursin Cuisine met kruiden
- Voorgebakken kippenreepjes (of zelf gebakken)
- Kippenkruiden
- Chorizo
- Mozarella
- Gedroogde kruiden: basilicum, oregano, spaghettikruiden,...

Bereidingswijze:

We starten met het voorverwarmen van de oven op 250°.

Vervolgens rollen we het pizzadeeg open en bestrijken dit met de Boursin Cuisine.

Daarna kruiden we de kippenreepjes nog eens extra met kippenkruiden en snijden we de chorizo en mozzarella in plakjes.

We bestrooien de bodem rijkelijk met de kip, vervolgens met de mozarella en chorizo.

Als laatste stap strooien we er nog wat gedroogde kruiden bovenop. Ik gebruik hiervoor basilicum, oregano en spaghetti kruiden. Deze zullen ook een heerlijke geur verspreiden door het huis ;-)

Als de oven goed warm is, bakken we deze gedurende 10 min op hoge temperatuur, daarna zetten we de temperatuur op 180 à 200 graden en bakken nog een 5-tal minuten verder.

Smakelijk!